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Boulettes de viande, bouillon de betterave
Un bouillon tout rose pour un repas léger et savoureux !
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Boulettes de viande, bouillon de betterave
Un bouillon tout rose pour un repas léger et savoureux !
Supplies
- 600g de bœuf haché
- 2 oignons
- ½ bouquet d’aneth
- 1,5 litre de bouillon de bœuf
- ¼ de chou vert
- 1 gousse d’ail
- 4 pommes de terre
- 3 carottes
- 1 branche de céleri
- 250g de betterave cuites
- ½ bouquet de persil
- 30g de mie de pain
- 6 grains de poivre
- Huile
- Sel, poivre
Étapes
- Porter le bouillon de bœuf à ébullition avec 1 oignon, le céleri en tronçons, les grains de poivre, la coriandre et le persil et laisser cuire 30 minutes.
- Émincer finement le chou.
- Peler les carottes et les pommes de terre et faire des cubes.
- Ajouter les cubes de légumes dans le bouillon et cuire 20 minutes.
- Faire revenir 1 oignon ciselé avec les gousses d’ail écrasées sous le couteau dans un peu d’huile pendant 5 minutes.
- Ajouter cela à la viande hachée, assaisonner, ajouter l’aneth ciselée et la mie de pain.
- Bien malaxer le mélange, former des boules et les ajouter au bouillon pour 10 minutes de cuisson.
- Ajouter la betterave coupée en cubes 5 minutes avant la fin de la cuisson.
- Servir bien chaud avec quelques brins d’aneth en décoration.
Supplies
- 600g (1.3 lbs.) ground beef
- 2 onions
- ½ bunch dill
- 1 ½ liter beef broth
- ¼ green cabbage
- 1 clove garlic
- 4 potatoes
- 3 carrots
- 1 stalk celery
- 250g (½ lbs.) cooked beets
- ½ bunch parsley
- 30g crumb (inner part of bread)
- 6 peppercorns
- Oil
- Salt, pepper
Étapes
- Bring to a boil the beef stock along with 1 onion, the coarsely cut celery pieces, peppercorns, cilantro and parsley and cook for 30 minutes.
- Finely chop the cabbage.
- Peel and dice the carrots and potatoes.
- Add the veggie cubes in the broth and cook for 20 minutes.
- Crush the garlic cloves with the flat of a knife. Then, in a splash of oil, brown them for 5 minutes along with 1 chopped onion.
- Add this to the ground meat, season, add the crumb of the bread and chopped dill.
- Knead the mix well, form meatballs and place them in the broth for 10 minutes.
- Add the diced beets to the meatballs broth after 5 minutes.
- Serve hot garnished with a few sprigs of dill.