food
Buns noirs au charbon
Du charbon et du saumon fumé, le secret pour un sandwich réussi !
food
Buns noirs au charbon
Du charbon et du saumon fumé, le secret pour un sandwich réussi !
Supplies
- BUNS:
- 500g de farine
- 320ml d'eau
- 12g de charbon végétal
- 2 cuillères à café de levure boulangère instantanée
- 25g de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Des graines de sésame noir, pavot ou nigelles
- GARNITURE:
- 150g de fromage frais
- Échalotes
- Ciboulette
- 6 tranches de saumon fumé
- Roquettes
Étapes
- Dans le bol du robot, placer la farine, le sel, le sucre, la levure, l’huile d’olive, le charbon et l’eau puis pétrir à l’aide du crochet pendant au moins 10 minutes. La pâte doit être lisse et non collante.
- Former une boule de pâte et la placer dans un saladier, puis la laisser gonfler une à deux heures dans un endroit chaud.
- Dégazer la pâte et former 6 boules, puis, les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et laisser gonfler de nouveau 30 minutes.
- Badigeonner d’un peu d’huile d’olive, saupoudrer de graines, puis enfourner pour 20 minutes à 180°C.
- Faire une crème de fromage frais avec ciboulette et échalote ciselées.
- Laisser refroidir les buns et les couper en deux. Garnir avec une cuillère de fromage frais, de la salade, quelques rondelles d’oignon et du saumon fumé.