Supplies
- 2 filets de saumon
- 1 chou vert
- 4 feuilles de samoussa
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à soupe de moutarde fine
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- 10cl d'huile de tournesol
- 1/2 citron jaune
- Sel
- Poivre
Étapes
- Préparer la mayonnaise : disposer dans un bol le jaune d’œuf, une pincée de sel, de poivre, la moutarde et le vinaigre. Fouetter et ajouter l’huile peu à peu. Ajouter un peu de zeste de citron jaune et quelques gouttes de citron jaune.
- Cuire les feuilles de choux dans de l’eau bouillante légèrement salée pendant 5 min. Les égoutter. Couper les feuilles de choux en deux et retirer la côte du milieu.
- Constituer les nems : prendre une feuille de samoussa. Badigeonner les bords d’œuf battu. Ajouter un morceau de chou et un morceau de saumon. Rouler et faire frire.