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Palourdes gratinées au four
Palourdes farcies à la tomate et aux herbes fraîches puis gratinées au parmesan
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Palourdes gratinées au four
Palourdes farcies à la tomate et aux herbes fraîches puis gratinées au parmesan
Supplies
- 10 grosses palourdes
- 2 tomates anciennes
- 1 gousse d’ail
- 2 g de basilic
- 1 branche de romarin
- 1 branche de thym
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 100 g de parmesan
- 20 g de pignon de pin
- 1 citron jaune
- sel et poivre
Étapes
- Ouvrir les palourdes à l’aide d’un couteau à huîtres.
- Couper les tomates en quartiers et retirer la pulpe puis les tailler en petits cubes.
- Ciseler très finement le romarin et le thym, ajouter le tout aux tomates. Zester l’ail à l’aide d’une rape microplane au dessus des tomates et ajouter l’huile d’olive. Bien mélanger.
- Farcir les palourdes avec les tomates, les déposer sur une plaque de cuisson puis parsemer de parmesan.
- Mettre au four approximativement entre 8-10 minutes.
- Dans une poêle, à feu doux, toaster les pignons de pin à l’huile d’olive jusqu’à coloration, égoutter sur du papier absorbant.
- Retirer les palourdes du four, parsemer de pignons de pin et finir avec du mini basilic, servir avec des quartiers de citron jaune.