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Pintade orientale aux fruits secs
Cette pintade au raz-el-hanout va surprendre plus d'un !
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Pintade orientale aux fruits secs
Cette pintade au raz-el-hanout va surprendre plus d'un !
Supplies
- 1 pintade coupée en morceaux
- 200 g de lardons fumés
- 2 oignons
- 4 carottes
- 4 pommes de terre à chair ferme
- 10 abricots secs
- 10 pruneaux
- 3 cuillères à soupe de raisins secs
- 50 cl de bouillon de poule
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 cuillères à soupe de raz-el-hanout
- Sel et poivre
Étapes
- Badigeonner les morceaux de pintade d’huile d’olive puis les saupoudrer de sel, poivre et raz-el-hanout.
- Éplucher et ciseler les oignons. Nettoyer, peler et couper les légumes en morceaux.
- Faire chauffer une cocotte à feu moyen, verser le reste d’huile et ajouter les oignons, les lardons et les morceaux de pintade.
- Faire revenir 10 minutes à découvert en remuant. Ajouter les légumes, verser le bouillon, couvrir et laisser mijoter 45 minutes à feu doux. Ajouter les fruits secs et poursuivre la cuisson 10 minutes.
Supplies
- 1 guinea fowl capon, cut into pieces
- 200 g smoked lardons
- 2 onions
- 4 carrots
- 4 firm potatoes
- 10 dried apricots
- 10 prunes
- 3 tablespoons raisins
- 50 cl chicken broth
- 4 tablespoons olive oil
- 3 tablespoons ras-el-hanout
- Salt and pepper
Étapes
- Brush guinea fowl capon pieces with olive oil and sprinkle salt, pepper and ras-el-hanout.
- Peel and finely chop onions. Wash, peel and cut vegetables into pieces.
- Heat up a casserole dish over medium fire, pour remaining oil and add onions, lardons and capon pieces.
- Brown uncovered for 10 minutes while stirring. Add vegetables, pour broth, cover and simmer over low heat for 45 minutes. Add dried fruits and continue cooking for another 10 minutes.